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La Unidad de formación producción intercultural o UFPI es una estrategia que se planteó desde el comienzo del proyecto para facilitar el desarrollo de proyectos participativos bajo el lema de aprender haciendo, esto significa que la formación se vuelve práctica y que debe arrojar resultados concretos y medibles. Además, como se desarrolla en el contexto local, fortalece los saberes de los aprendices sobre sus recursos naturales, sus dinámicas sociales y económicas y las potencialidades de los productos locales.